Allergien und Nahrungsunverträglichkeiten im Alltag

 Hier muss einschränkend festgehalten werden, dass zum Beispiel eine Nahrungsunverträglichkeit gegenüber Milch und Milchprodukten (was sehr häufig unter deutschen Bürgern zu beobachten ist) doch im Vergleich zu anderen Allergien und Nahrungsunverträglichkeiten im Alltag zu vermeiden sind. Man lässt einfach Milch und Milchprodukte weg und vertraut auf Alternativen. Es ist uns bewusst, dass Milch in vielen Medien als ein essenzielles Nahrungsmittel beschrieben wird. Dies ist bedingt auch richtig, allerdings gibt es genügend Alternativen du uns ebenso mit den in der Milch enthaltenen Wirkstoffen versorgen können.

Wichtige Nährstoffe trotz Nahrungsunverträglichkeit aufnehmen

Man denke nur an das Kalzium, weshalb die Milch als so wertvoll für den Menschen eingestuft wird. Es werden genügend wertvolle Quellen für Kalzium in der Literatur beschrieben, die ebenso hilfreich sein können. Milchprodukte sind ohnedies meist raffinierte Produkte. Es sollte also leicht sein, diese Produkte wegzulassen. Viel schwieriger wird die Lage jedenfalls, wenn man zum Beispiel unter einerFructoseintoleranz leidet. Die richtige Produktauswahl kann zu einem komplexen Unterfangen im Alltag werden. Außerdem ist Fruktose nichts anderes als Fruchtzucker. Diesen Umstand, auf die Nahrungsmittelkette umgelegt, bedeutet nichts anderes als de facto alle wertvollen Quellen für Vitamine zu meiden. 

Was ist darunter zu verstehen?

Aus physiologischer Sicht tritt sie auf, wenn Zellen auf der Darmoberfläche Fruktose nicht effizient abbauen können. Von der Grundsubstanz her betrachtet ist es einfacher Zucker. Er kommt im überwiegenden Maße in unserem Obst und Gemüse vor. Allerdings findet man die Fruktose auch in versteckter Form, wo man es vielleicht erst gar nicht vermuten könnte. Dies ist zum Beispiel im Honig der Fall. Auch viele Nektar-Sorten beinhalten Fruktose. Das beste Beispiel dafür ist etwa der Agavennektar. Im Unterschied zu Milch und Milchprodukten lässt sich die Fruktose aber nicht gar so leicht isolieren, weil sie in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Hier müssen die zugesetzten Zucker erst einmal definiert und festgehalten werden.