Glühwein und Bratwurst, Ulmerlinge, aber auch vegane Saitenwurst

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 Gebrannte Mandeln und Maroni aus dem Ofen wärmen die Hände, die  Bratwurst stillt den Hunger und heißer Glühwein, Punsch oder Met wärmen Hals und Seele. Das Gefühl von Geborgenheit wird geweckt, wenn die warmen Lichter der Marktstände sowie der üppig beleuchtete Weihnachtsbaum erstrahlen. Wenn dann noch der Duft von Glühwein und Zimtsternen in der Luft liegt, hat die Adventszeit in Ulm begonnen.  Wer die 30 gastronomischen Stände des Marktes besucht, entdeckt viele regionale und internationale Spezialtäten. Das Angebot reicht von schwäbischem Essen wie Kässpätzle, Schupfnudeln und Ulmerlinge über heiße und kalte Getränke wie schwäbischer Whisky, Heißer Hugo, Bratapfelsaft, selbst hergestellte Liköre und  Glühweine bis hin zu Leckereien wie Tartar, Quiche, Milchreis, Dampfnudeln, Kartoffelpuffer, Gemüseschnitzel, Frühlingsrollen, Früchtebrot, Gulasch, Knoblauch-Käse-Baguette und Marillenknödel. 

Vegane Saitenwurst und Sojaburger

Für Neugierige oder Fans der veganen Küche sorgt ein neuer Stand für ein interessantes Angebot in bester Bio-Qualität. Neu sind zudem eine Baumkuchen-Backstube und eine Bratapfelhütte.  Serviert werden die flüssigen Produkte in der Ulmer Bratapfel-Tasse aus der Lebenshilfewerkstatt Nürnberg. Zudem gibt es ein  "Holzapfel Baguette“ mit Kräuter/Knoblauch und Feta sowie viele neue verschiede Aufstriche speziell zum Jubiläum. In der Bratapfelhütte gibt es außerdem vegane Saitenwurst im Bio-Weizensemmel, Sojaburger im Bio-Roggensemmel, Bratlinge mit Grünkern, vegane Fladen mit verschiedenen Aufstrichen sowie alkoholfreien veganen Punsch – dieser enthält weder Gelatine noch tierische Fette - in Bio-Qualität.  Die Delikatessen Manufaktur offeriert dagegen Liköre, Destillate aus eigener Brennerei, eingelegte Beerenfrüchte, Rosendelikatessen, kaltgepresstes Rapsöl und Kräuteressig und Confiserie. Alle Produkte sind handgefertigt und aus eigener Herstellung.  Eine Neuheit in der Budenstadt ist auch der Ulmer Kräuterspatz mit fast 50 verschiedenen Kräutern, Blüten, Früchten und Blättern der Damaszenerrosen. Die Brennerei Feller bietet selbstgemachte Obstbrände von Streuobstwiesen, feine Liköre und schwäbischer Whisky (Single Malt und Single Grain) von der Alb. Das verwendete Obst stammt aus der Region und aus eigener Herstellung.