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Ulm News, 03.03.2021 11:22

3. März 2021 von Ralf Grimminger
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Wild aus dem "Waidomaten"


Seine Gäste muss Jonas Baumgärtner nicht jagen. Die kommen von selbst. Sie kommen aber auch, weil der bekannte Koch, Caterer, Restaurantbesitzer und passionierte Jäger  in Corona-Zeiten noch mehr Gas gibt als zuvor. Am Dienstag hat der Gastronom sein Lokal "Der wilde Wirt" mit schnellen Gerichten aus Schwaben und vom Wild im Hafenbad in Ulm eröffnet. Dort steht auch sein erster "Waidomat". 

 Jonas Baumgärtner ist unter Wild Cooking oder Der wilde Wirt sehr präsent in den sozialen Medien und im Internet. Sein Lokal in Markbronn ist zwar für den Publikumsverkehr geschlossen, dennoch bleibt dort die Küche nicht kalt. In Markbronn werden komplette Menüs mit Wildspezialitäten vorgekocht und vorbereitet, die dann verpackt und bundesweit an Feinschmecker versandt wurden. In Markbronn wird aber auch für Leute, die mit ihrem Wohnmobil den großen Parkplatz vor dem Restaurant anfahren, ein „Wohnmobil-Dinner“ serviert.
Ein Volltreffer war auch die neueste Errungenschaft von Jonas Baumgärtner: Der „Waidomat“ im Hafenbad in Ulm im früheren Grill, der am Dienstag unter dem Namen  „Der wilde Wirt“ mit Gerichten aus Schwaben und vom Wild neueröffnet wurde. Solange die Lokale noch geschlossen bleiben, kann man sich am Automaten mit Fleisch und Gerichten vom Wild aus heimischen Wäldern, aber auch mit schwäbischen Maultaschen versorgen.
Der nächste Waidomat geht in zwei Wochen in Blaustein in Betrieb. Und weil das so gut läuft, sucht der wilde Wirt jetzt für weitere Waidomaten Standorte in Laupheim, Ehingen und Neu-Ulm. "Wenn mir einer vor ein paar Jahren gesagt hätte, dass ich Automaten aufstelle, den hätte ich für verrückt erklärt", lacht Jonas Baumgärtner und freut sich über den Erfolg seiner Idee. 



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