Fokus-Ranking 2018: Wilken Casino unter den Top 50

Untersucht wurde nicht nur, wo man am besten isst. „Weil die neuen Angebote in den Speisesälen Ausdruck einer veränderten Firmenkultur sind, wurde nicht nur auf die Vielfältigkeit des Angebots und den Geschmack geachtet. Bewertet wurde in den Kategorien Genuss, Verantwortung und Gesundheit", so der FOKUS. Hier punktete das Wilken Casino vor allem mit der Tatsache, dass es als einziges der 50 besten Betriebsrestaurants eine Demeter-Zertifizierung besitzt. Anders als bei den meisten anderen Betriebsrestaurants im FOKUS-Ranking reagiert das Wilken Casino nicht erst seit kurzem auf die veränderten Ansprüche an die Betriebsverpflegung. Der Wilken-Küchenchef Harald Laatsch setzt schon seit Anfang der 90-er Jahre auf regionale und biologisch erzeugte Lebensmittel und Zutaten. „Diese tolle Bewertung zeigt, dass wir mit unserem Konzept richtig liegen und schon damals der Zeit weit voraus waren", freut sich Harald Laatsch.

Für den Test mussten alle teilnehmenden Unternehmen ihre Speisepläne aus drei Quartalen einreichen. Dazu kamen detaillierte Aufstellungen zur Lebensmittelauswahl, den Bezugsquellen oder dem Anteil regionaler Produkte. Auch die Anzahl der vegetarischen Angebote oder kundenfreundliche Öffnungszeigen spielten eine Rolle. Schließlich machten sich die Juroren persönlich ein Bild vor Ort, kosteten das Angebot und führten Interviews mit den Küchenchefs.