Ulm News, 23.07.2025 23:00
bibraud übernimmt Bäumle und eröffnet Designer-Hotel in Ulm
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Mit dem neuen Hotel von bibraud in Ulm erhält die Donaustadt ein weiteres touristisches Highlight. Die Sterneköchin Alina Meissner-Bebrout und ihr Mann Steffen Meissner haben nach Medienberichten das Bäumle in der Kohlgasse übernommen und wollen daraus – neben eines feinen Restaurants – ein Designerhotel daraus machen.
Insgesamt sollen wohl 15 ganz individuelle Zimmer entstehen – auch in der Weingaststätte sind einige Veränderungen geplant. Die Eröffnung sei für Anfang 2026 geplant.
Jüngst hatte Alina Meissner-Bebrout ihren Michelin-Stern mit ihrem bi:braud-Restaurant in der Ulmer Büchengasse verteidigt. Die Brasserie Edda in der Platzgasse gehört ebenfalls zu ihren Engagements.
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