Ulm News, 04.08.2018 10:00
Prost! Ein kühles Weizenbier kühlt die Hitze runter
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Foto in OriginalgrößeEin kühles Weizenbier ist für viele Biertrinker das Höchste. Gerade bei diesen hohen Temperaturen. Ein gutes Weizenbier gehört einfach zum Sommer und zum Biergarten.
Dass die Flaschengärung dem Champagner seinen besonderen Charakter verleiht, ist hinlänglich bekannt. Weit weniger bekannt ist, dass dieses Verfahren auch beim Weizenbier ein echtes Qualitätsmerkmal ist. Was ist aber das Geheimnis der Flaschengärung? Vor allem benötigt man Zeit für dieses traditionelle, aber inzwischen selten gewordene Verfahren. In einem zweiten Gärprozess wird dem Jungbier vor dem Abfüllen etwas Würze und Hefe zugesetzt. Die kommt beim Günzburger Weizen vom eigenen Hefestamm, der nur einmal verwendet wird. Dann darf das Bier in der Flasche reifen. Hier entfaltet sich dann der unverwechselbare Geschmack der Günzburger Weizenbierspezialitäten und ihre feinperlige Kohlensäure. Nach vier Wochen ist es soweit. Regional ausgeliefert, ohne lange Transportwege können Bierfreunde das frische und handwerklich gebraute Günzburger Hefe-Weizen genießen.
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