Re-Start im Silberwald - Kult-Ausflugslokal mach theute wieder auf

Vielleicht ist es ganz gut, dass in dieser Woche bei der Wiedereröffnung das Wetter - sagen wir mal - etwas mäßig ist und deshalb noch nicht der große Ansturm im kultigen Biergarten zu erwarten ist. Und vielleicht ist es ein doppelt gutes Zeichen, dass der Re-Start auf den kommenden Mittwoch fällt, denn künftig will der 44–jährige zweifache Familienvater mehr Pausen für sich und sein Team sowie etwas mehr Zeit für die Familie reservieren, sprich: neben Montag ist künftig auch dienstags Ruhetag. „Gezielt und gut über Entscheidungen nachzudenken - weitere Ideen zu entwickeln, zum Beispiel auch Thementage zu kreieren“, das nimmt sich Henry Glinka vor – und dazu brauche er auch mal Ruhe. 

Denn einfacher, so Glinka, sei das Geschäft in der Gastronomie die vergangenen Jahre beileibe nicht geworden. Im Juli 2020 - also genau vor fünf Jahren - hatte er als damaliger Koch im Silberwald, das Gasthaus nach dem Weggang des Vorgängers übernommen. Dann kamen die Corona-Krisen – und seit drei Jahren die Energiekrisen dazu. „Für Energie mussten wir glatt das Dreifache bezahlen“, so Glinka. Auch die Bezugspreise für Speisen und Getränke sind in dieser Zeit sprunghaft angestiegen, ja geradezu explodiert. Diese Preie 1:1 an die Gäste weiterzugeben, gehe eigentlich nicht - wer soll das noch bezahlen? Auf der anderen Seite bedeutet das für ihn und seine zwei festangestellten Mitarbeiter sowie für die rund acht Aushilfskräfte: er muss gut bezahlen – über Mindestlohn, sonst finde er kein Personal. Und da der Mindestlohn nach oben ging, sind also auch die anderen Lohngruppen angestiegen. Soweit zu den Kosten, was Henry Glinka aber wirklich nervt, ist die gewaltig gestiegene Dokumentationspflicht durch die Behörden. „Die Zeit dafür hat man eigentlich gar nicht und die bezahlt einem auch niemand, ganz im Gegenteil: in dieser Zeit kann ich keine Erträge erwirtschaften“, so Glinka. Mehr noch: wenn die neue Bundesregierung nicht schnell bürokratische Fesseln abschaffe, die Energie auf das europäische Mindestmaß senke (wie ja eigentlich angekündigt), die Mehrwertsteuer in der Gastronomie wieder auf 7 % sinke, dann könne das für viele Gastronomen noch extrem schwierig werden, vermutet Glinka. 

Die wirtschaftlichen Grunddaten seien in Deutschland jedenfalls derzeit nicht optimal, viele Firmen müssten sparen und damit auch deren MitarbeiterInnen, was weniger Restaurantbesuche bedeute. Die Gewerbesteuer für die Gastro-Betriebe bleibe indes hoch. Das alles sind Punkte, die für einen Betrieb am Monatsende kaum Rendite übrigließen, zum Beispiel auch für Investitionen: im Falle des Silberwalds müsste man in eine WLAN-Router Antenne investieren, denn eine vernünftige Verbindung, die für die Gäste eine elektronische Kartenbezahlmöglichkeit schafft, gibt es in den Auwäldern nicht – sprich: bis auf absehbare Zeit sei in der Gaststätte nur Barzahlung möglich. „Darüber haben sich verständlicherweise schon viele Gäste beklagt - aber die Telekom macht eben nichts dagegen, im Gegenteil, ich müsste für mehrere tausend Euro eine teure Anlage installieren lassen“, so Henry Glinka. 

Unangenehme Rahmenbedingungen für eine urgemütliche Gaststätte

Das beliebte Ausflugslokal ist bei seinen Besuchern seit Jahrzehnten Kult. Die einen Gäste etwa – und wo gibt es so etwas? reiten vorbei, binden ihre Pferde an und trinken einen Kaffee. Gleich daneben steht eine kleine Flotte Oldtimer Porsche 911 in knalligen Farben Grün, Blau und gedeckt Braun. Wieder andere - und das sind wohl die meisten - radeln mit ihren „Drahteseln“ in den Silberwald und genießen das herrliche Ambiente des Ausflugslokals und für ihre Kinder den famosen Spielplatz.      

Glinka hat mit seinem Gasthaus den Vorteil, dass er ein Ganzjahreslokal gepachtet hat – das macht ihn wetterunabhängig. Im Inneren gibt es 80 Sitzplätze, im Außenbereich deren 400 - unter den herrlichen Bäumen. 

Der Silberwald ist nicht nur ein reines Wirtshaus mit bezauberndem Biergarten, sondern schon so etwas wie Kulturgut. Dass Henry Glinka den Silberwald wieder aufmacht, damit entspricht er eigentlich einem gesellschaftlichen Auftrag. Ohne den Silberwald würde der Region echt was fehlen. Mit dieser Gewissheit und entsprechender Freude gehe er und sein Team nun wieder frisch ans Werk.