„Wenn zwei Dirigenten über einen solch langen Zeitraum gemeinsam ein derart kleines Orchester leiten, ist es völlig normal, dass sich die Vorstellungen, wie es in Zukunft weitergehen soll, irgendwann einmal verändern und unterscheiden“, fasst Jan Bimboes die Gründe für die Trennung zusammen. Deswegen hat sich Klaus Buderath entschlossen, zum Jahreswechsel den Adler zu verlassen und eine neue Herausforderung anzunehmen. Schon im Sommer wird sein Nachfolger, der ebenfalls aus der Gourmetküche kommt, seine Arbeit in Rammingen aufnehmen. „Damit ist ein sanfter und kontinuierlicher Übergang sichergestellt. Die neue und die alte Küchenmannschaft werden über einige Monate eng zusammenarbeiten, so dass sich unsere Gäste an Veränderungen, die es mit dem neuen Küchenchef sicher geben wird, gewöhnen können“, betonen Bimboes und Buderath.

Trotz des Wechsels soll im Adler auch künftig ein hoher Anspruch gelten. „Wir wollen in jedem Fall der beste Landgasthof in der weiteren Region bleiben. Die Entscheidung, ob dies auch künftig einen Stern wert sein wird, liegt nicht in unseren Händen. Das wird erst die Zukunft zeigen“, fasst Bimboes seine Vorstellungen zusammen. Der Landgasthof Adler bleibt zudem weiterhin in der Kooperation der Romantik Hotels.

„Für mich waren es tolle Jahre, die mir viel Freude gemacht haben“, resümmiert Klaus Buderath. „Mit dem Enthusiasmus von Jungunternehmern haben wir Schritt für Schritt unser Angebot verfeinert und wurden für diese Mühe durch viele treue Stammgäste belohnt. Die werde ich natürlich vermissen.“ Auch Jan Bimboes bedauert den Weggang seines bisherigen Partners: „Ich kann seinen Wunsch nach Veränderung jedoch nachvollziehen und respektiere diesen“. 

Mit seinem neuen Küchenchef will Jan Bimboes das Angebot im Landgasthof Adler breiter aufstellen als bisher. Ziel ist es, durch behutsame Veränderungen sowohl die Erwartungen der bestehenden Stammgäste zu erfüllen, als auch neue Gäste zu gewinnen. „Wir werden unseren regionalen Anspruch in Zukunft noch stärker betonen. Das wird sich sicher auf die Speisekarte auswirken, in der die Gourmetgastronomie durch neue kreative Angebote ergänzt wird. Aber auch in der Verarbeitung regionaler Produkte wollen wir neue Akzente setzen“, beschreibt Bimboes seine Pläne. Seine individuelle Handschrift will er zudem in der Inneneinrichtung sichtbar machen. So wird der gesamte Thekenbereich mit alten Hölzern in moderner Linienführung neu gestaltet und ein großer offener Kamin eingebaut. „Trotz dieser Änderungen wird das, was Kaus Buderath und ich gemeinsam in den vergangen Jahren aufgebaut haben, seinen Platz behalten: Der Adler wird der Adler bleiben!“.