Ulm News, 04.04.2018 12:43
Brauereichef Georg L. Bucher: Das Reinheitsgebot ist kein Einheitsgebot
Ist das jetzt 502 Jahre alte Reinheitsgebot noch zeitgemäß? Diese Frage beschäftigt einerseits natürlich die Brauereien, anderseits vor allem aber die Bierfans und Genießer des Gerstensafts. ulm-news sprach mit Georg L. Bucher, Inhaber und Geschäftsführer der Radbrauerei, besser bekannt als Günzburger Weizen, über Bierbrauen und das Reinheitsgebot.
ulm-news: Für die einen ist es das wahrscheinlich älteste Qualitätssigel der Welt, für die anderen ein überholtes Relikt. Welche Bedeutung hat der Erlass von 1516 heute noch?
Georg L. Bucher: Ein in Deutschland gebrautes Bier darf nur die vier Grundstoffe Hopfen, Wasser, Hefe und Malz enthalten. Das klingt zunächst nach einer sehr begrenzten Auswahl.
ulm-news: Aber es gibt doch viele Biersorten?
Georg L. Bucher: Natürlich, denn zahlreiche Hopfen-, und Malzsorten sowie Hefestämme bieten einen enormen Spielraum für individuelle und kreative Biere. Ein Beleg hierfür sind rund 6.000 deutsche Biermarken, die nach dem Reinheitsgebot gebraut werden. Ein gutes Beispiel für den kreativen Umgang mit Zutaten ist unser Günzburger Ur-Weizen. Der Einsatz von verschiedenen Malzsorten verleiht dem Ur-Weizen ein leicht rauchiges und kräftiges Aroma, das sich deutlich von anderen Bieren abhebt.
ulm-news: Werden die deutschen Brauereien durch das Reinheitsgebot gegängelt oder eingeschränkt?
Georg L. Bucher: Ganz im Gegenteil. Das deutsche Reinheitsgebot ist anders als es seine Kritiker unterstellen kein Einheitsgebot. Der Phantasie und dem Ideenreichtum der Brauer sind keine Grenzen gesetzt. Trotzdem sind künstliche Aromen, Farbstoffe, Enzyme, Emulgatoren oder Konservierungsstoffe absolut tabu. Das hat die Brauwirtschaft vor den allgegenwertigen Lebensmittelskandalen verschont. Bier ist und bleibt eines der natürlichsten Lebensmittel, die es in Deutschland gibt.
Highlight
Weitere Topevents
Erste Straße wegen Überflutung im Alb-Donau-Kreis gesperrt
Die Strecke zwischen Illerrieden und Beuren im südlichen Alb-Donau-Kreis war in der Region die erste...weiterlesen
Pegel von Iller und Donau steigen deutlich an
Die Pegel von Donau und Iller sind in der Nacht auf Samstag in Ulm und Neu-Ulm deutlich angestiegen....weiterlesen
Feuerwehren in Ulm und Neu-Ulm bereiten sich auf Hochwasser vor
Auch in der Region Ulm bereiten sich die Feuerwehren auf ein Hochwasser vor. Von Freitag bis Sonntag sind...weiterlesen
Weihung überflutet Unterdorf von Unterkirchberg
Während in Ulm und Neu-Ulm die Lage trotz der Hochwasser führenden Donau und Iller einigermaßen...weiterlesen
Schüler löst Großeinsatz aus
Eine bewaffnete Person an einer Schule ist am Mittwochmorgen der Polizei in Weißenhorn gemeldet...weiterlesen
Frau ertrinkt im Auto
Am Montagmittag ereignete sich in Rettenbach im Unterallgäu ein tragischer Unfall, bei dem eine...weiterlesen
Zwei Autos überschlagen sich auf A 8
Zwei Schwerverletzte und zwei zerstörte Autos sind die Folgen eines Verkehrsunfall am Montagabend auf der...weiterlesen
Bruce Springsteen geht 2025 erneut auf Europa-Tour
Bruce Springsteen hat nach Problemen mit seiner Stimme vier Stadionkonzerte seiner aktuellen Konzerte...weiterlesen